相传鱼圆制作起源于楚文王时代。楚文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。从此将鱼做成鱼圆成了江南一带的风气，鱼圆做得越来越诱人。

古时，能吃到鱼圆是很难得的。据说当年“扬州八怪”之一的郑板桥，有次在品尝鱼圆后，即兴赋诗：“作宦山东十二年，不知溪上青鱼鲜。今朝尝得君家味，一只鱼圆值万钱”。

鱼圆又称“鱼丸子”，是谷里地区人人皆知，老幼喜爱的名品菜肴，鱼圆的制作技艺在谷里已有数百年的历史。如今谷里的鱼圆加工技艺在民间传承中不断地改进与创新，吸引了南京及周边地区众多食客，成为谷里农家乐中的热门美食之一。

做鱼圆的鱼必须是活鱼，选肉厚而刺少的鱼。谷里鱼圆一般选用肉质厚实的翘嘴白、大头黄鲢，劈片剔骨后，用菜刀剁成细沫，根据数量添加适量的鸡蛋清，加上适量水，将碎鱼料，下入钵内，用手反复搓打，直感到鱼料有点粘手，然后用右手大拇指和食指捏成圆形，后面中指、无名指和小指紧握，将鱼料从大、食指中捏成的圆孔中下入盛有凉水的铁锅内，鱼圆下水后漂浮在水面，食用时，再将加温煮沸。

寒冷的冬日，家人围桌而坐，灯火可亲，盛上一碗鲜美的鱼圆汤，这个冬天再冷，也有了蓬勃的暖意。四方食事，都不过这一碗人间烟火。